Кулинарный портал

Заметка

Прежде чем сказать: горшочек, вари! - гарантируйте себя от ошибок, совершенных героями одной детской истории. Это когда кашевары то крупы досыпали, то воды подливали, а золотой середины все никак найти не могли. Угадайте, что у них получилось... С нами же кашу сваришь: запоминайте пропорции. Для рассыпчатой каши нужно жидкости - на стакан крупы: гречневой - 3 стакана; пшенной - 4; перловой - 5; рисовой - 4,5. Чтобы обеспечить рассыпчатость, не пе...

Еда и здоровье

Сахарный диабет - одно из самых распространенных заболеваний обмена веществ. По данным статистиков, этим недугом страдает почти два процента жителей планеты. Сахарный диабет - серьезное заболевание, требующее длительного лечения, строгого соблюдения режима и диеты. Но основная опасность этого недуга таится в его осложнениях.

Считается, что гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) - заболевание нервных и нерегулярно питающихся людей. Давайте разберемся, что можно есть при гастрите.

Зачастую заболевание развивается уже в школьном возрасте. Общеизвестно, что школьные перегрузки не самым лучшим образом сказываются на нервной системе еще неокрепшего детского организма, а качество школьных обедов, как правило, оставляет желать лучшего. В результате к окончанию школы большая часть наших детей зарабатывает себе этот неприятный диагноз.

В какой форме употреблять витамины - личное дело каждого. Без особенного риска для здоровья можно принимать весьма популярные в последнее время мультивитаминные комплексы. Они особенно полезны в зимнее время, так как поддерживают необходимый тонус организма и помогают бороться с инфекциями. А вот чего следует действительно опасаться, так это так называемых "энергетических напитков", которыми увлекаются посетители дискотек и ночных клубовМедики единодушно утверждают, что "энергетические напитки" могут нанести вред здоровью.

Этот термин впервые использовал Джеральд Рассел в 1979 г. для описания одной из разновидностей нервной анорексии, которую он наблюдал у 30 своих пациентов. Сегодня нервной булимией называют заболевание с такими симптомами:

• Периодические приступы обжорства, а именно: за некий промежуток времени (например, за два часа) человек съедает намного больше, чем другие люди за тот же период и в тех же условиях; и во время приступа обжорства он не контролирует потребление пищи (например, не может прекратить есть или обратить внимание на то, что и сколько он съедает).

Еда на ходу - очень распространенное явление в последнее время. Что ж, человек должен удовлетворять чувство голода и восполнять энергетические затраты организма. Плохо, что приходится питаться в спешке, кое-как. Это приводит к нарушению пищеварения. На ходу теряется возможность употреблять столь необходимые пищевые растительные волокна или клетчатку. Вместе с этим перестает нормально функционировать кишечник, исчезает вероятность получить естественное количество витаминов из пищи.

Расстройство приема пищи, которое приводит к сильнейшему физическому истощению и нарушению менструального цикла у женщин (аменорее), впервые описал французский врач Эрнест Шарль Ласег в 1873 г. Он назвал это нарушение «истерической анорексией», а английский королевский врач Уильям Галл в 1874 г. переименовал этот недуг в «нервную анорексию». Следует отметить, что анорексия — не совсем правильное название для этой проблемы, поскольку переводится с латыни как «потеря аппетита». А на самом деле большинство людей с анорексией испытывают чувство голода, просто им удается его сдерживать.

Нервная булимия сопровождается целым рядом физических и психологических проблем. Некоторые последствия булимии для организма напрямую связаны с самим заболеванием, а в отношении других с уверенностью этого сказать нельзя: возможно, они не вызваны булимией, а просто сопутствуют ей. Долгие наблюдения за пациентами с булимией показывают, что около 70% из них излечиваются, 10% сохраняют все симптомы, а остальные 20% демонстрируют широкое разнообразие симптомов. Вот самые распространенные последствия булимии:

Многие считают сахар белым ядом. Напрасно. Сладости очень даже полезны, ведь именно углеводы, усваиваясь, превращаются в глюкозу, которая дает человеку энергию. Кроме того, сладкие лакомства способствуют выработке в организме человека так называемого гормона радости - эндорфина.

Другое дело - количество употребляемых нами углеводов. В среднем мы съедаем в три раза больше сладкого, чем нужно организму. Этот излишек не усваивается и зачастую становится причиной смены гардероба, нелюбви к себе и, как следствие, неудач. Но самое главное, что он - возможная предтеча сахарного диабета.

Средний потребитель мяса на протяжении всей своей жизни съедает более восьмисот животных - 760 кур, пять коров, 20 свиней, 29 овец, 10 индеек, полтонны рыбы.

Сегодня поститься стало модно. Причем частенько с верой это совершенно не связано. Кто-то таким образом стремится сбросить лишние килограммы, кто-то "очистить организм от шлаков", ну а некоторые - просто чтобы не отстать от моды, пытаются так приобщиться к вегетарианству.

Страницы